En las últimas décadas la incidencia de alergias e intolerancias alimentarias ha aumentado de forma sostenida, por lo que la publicación de Alergia e intolerancia alimentaria constituye un aporte científico riguroso para la actualización profesional. Este volumen, coordinado por Guzm√°n [guzm-n], reúne capítulos seleccionados para ofrecer un marco conceptual y clínico que responde a la creciente prevalencia de estas patologías a nivel global.Con 38 capítulos distribuidos en siete secciones, el libro aborda aspectos fisiopatológicos, epidemiológicos, diagnósticos y terapéuticos indispensables para el manejo adecuado de reacciones adversas a alimentos. Incluye contenidos sobre reacciones adversas no inmunológicas e inmunológicas a antígenos alimentarios, diagnóstico de la alergia alimentaria, reacciones a aditivos, así como estrategias de terapia y prevención, entregando una visión amplia y detallada. Está pensado para médicos especialistas que desean actualizarse, para profesionales no especialistas interesados en el tema y para quienes se forman en alergia e inmunología, ofreciendo un recurso integral con utilidad clínica y fundamento científico.
